Il villaggio di Uchisar è un’antica città scavata nella roccia e si trova nel punto più elevato della Cappadocia. Gli Ittiti usavano le grotte nella roccia perforata come rifugio. Grazie alla natura di questo territorio in grado di camuffare pertugi nascosti tra le pareti, anche i Bizantini riuscirono a creare una zona “cuscinetto” per difendersi dalle invasioni islamiche. Ancora oggi troviamo numerose stanze scavate nella roccia, collegate tra loro per mezzo di scale, tunnel e passaggi angusti.